Ήταν τέλη του Οκτώβρη του 1991, όταν έπεσε η ιδέα να ανοίξουμε ένα ουζερί με νόστιμα μεζεδάκια και καλό κρασί και γνήσιο τσίπουρο. Λεφτά πολλά δεν υπήρχαν, υπήρχε όμως μεγάλη όρεξη και διάθεση για ένα δημιουργικό αποτέλεσμα που στη συνέχεια μας δικαίωσε.
Βρέθηκε ο χώρος, μικρός, μα ζεστός, δίπλα στο ξακουστό Γεντί Κουλέ. Δουλέψαμε με πάθος και όρεξη, πολλές φορές η κούραση εξαντλητική, η ανταπόκριση όμως του κόσμου ξεπερνούσε κάθε προσδοκία. Ηταν το 1992 για μένα προσωπικά, χρονιά σταθμός. Παθιαστήκαμε με τη δουλειά όμως δικαιωθήκαμε. Από το Γεντί πέρασε πολλύς κόσμος, επώνυμος κι ανώνυμος.Η φήμη μας έφτασε πολύ μακριά.
Τέλος, προσωπικά θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την τιμή που μας κάνατε να μας επισκεφθείτε και να εμπιστευτείτε την γαστριμαργική σας ικανοποίηση